高心血管风险受试者接受 3 个月地中海式饮食后，全身和 VLDL 三酰甘油浓度降低。
摘要来源：J Nutr Biochem。 2009 年 12 月 3 日。Epub 2009 年 12 月 3 日。PMID：19962297
摘要作者：Javier S Perona、María-Isabel Covas、 Montserrat Fitó, Rosana Cabello-Moruno, Fernando Aros, Dolores Corella, Emilio Ros, Maria Garcia, Ramon Estruch, Miguel A Martinez-Gonzalez, Valentina Ruiz-Gutierrez
摘要：PREDIMED (PREvencion) 的第一批结果con Dieta MEDiterranea）随机试验，经过 3 个月的干预后，表明地中海饮食（MD），与对照（低脂饮食）相比，补充初榨橄榄油（VOO）或坚果，可降低收缩压、血清胆固醇和三酰甘油（TG）浓度，并增加高密度脂蛋白（HDL）胆固醇） 团体。硒朗姆酒 TG 水平是冠心病的独立危险因素，很大程度上取决于极低密度脂蛋白 (VLDL) 的组成，而极低密度脂蛋白 (VLDL) 的组成可通过膳食脂质来源进行专门调节。在 PREDIMED 研究的背景下，我们评估了 50 名参与者在摄入两种 MD（辅以 VOO 或坚果）3 个月后的 VLDL 成分，并与低脂饮食进行比较。食用 MD+坚果的受试者的总密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇浓度降低，而食用 MD+VOO 后高密度脂蛋白胆固醇浓度增加。两个干预组（MD+坚果或MD+VOO）的血清TG浓度均显着降低。然而，只有MD+VOO降低了VLDL-胆固醇和VLDL-TG含量以及VLDL中TG/载脂蛋白B比值，该比值用于估计颗粒大小。尽管 VLDL-TG 脂肪酸发生了非常轻微的改变，但食用 MD+坚果后 VLDL 中的 VLDL-TG 分子种类的特征是具有更高的比例。富含亚油酸（18:2，n-6），而摄入MD+VOO后，它们富含油酸（18:1，n-9）。因此，我们得出结论，食用 MD 后观察到的全身 TG 浓度降低可能是由于 VLDL 脂质核心的减少和颗粒中分子种类组成的选择性改变所致。