摘要标题：
不同工艺生产的苹果醋对高胆固醇喂养大鼠血脂的影响。
摘要来源：J 农业食品化学。 2011 年 6 月 22 日；59(12):6638-44。 doi：10.1021/jf104912h。 Epub 2011 年 5 月 18 日。 PMID：21561165
摘要作者：摘要：摘要红色美味的苹果被用来生产天然苹果酒，无论是否经过浸渍。然后采用传统的表面和工业浸没方法从苹果酒中制造醋。苹果醋样品采用表面法浸渍法生产的果汁总酚含量、绿原酸、ORAC 和 TEAC 含量最高。除对照组外，所有组大鼠均采用口服管饲法给予胆固醇和苹果醋样品。与不补充醋的高胆固醇饮食动物相比，无论采用何种生产方法，苹果醋都能降低所有组的甘油三酯和极低密度脂蛋白水平。与食用高胆固醇饮食但不补充醋的动物相比，苹果醋会增加总胆固醇、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白胆固醇水平，并降低肝功能测试。高胆固醇饮食导致肝脏脂肪变性。 VSBM和VSB组显着减少脂肪变性。