摘要标题：
蘑菇平菇可减少大鼠极低密度脂蛋白的分泌并加速其代谢率。
摘要来源：Ann Nutr Metab。 1993；37(3)：142-5。 PMID：8373138
摘要作者：P Bobek、L Kuniak、L Ozdín
摘要：在喂食含有 1.5% 胆固醇和在实验第 12 周结束时，观察到 5% 的干蘑菇（Pleurotus ostreatus）可显着减少血清（减少 45%）和肝脏（减少 15%）中的胆固醇积累。血清胆固醇水平降低 90% 以上是极低密度脂蛋白 (VLDL) 和低密度脂蛋白胆固醇浓度降低的结果。食用 P. ostreatus 可使进入循环的 VLDL 总量减少 19%，并加速 (49%) VLDL 的部分周转率。