摘要标题：
西兰花成分萝卜硫素抑制食品杂环胺的致突变性。
摘要来源：Indian J Exp Biol。 2003 年 3 月；41(3):216-9。 PMID：15267150
摘要作者：Shishu, I P Kaur
文章所属单位：昌迪加尔旁遮普大学药物科学研究所160014, 印度。 [电子邮件受保护]
摘要：萝卜硫素，一种成分研究了西兰花的针对不同类别熟食诱变剂（杂环胺）的抗诱变潜力。这些包括咪唑氮杂芳烃，例如2-氨基-3-甲基咪唑并[4,5-f]喹啉(IQ)、2-氨基-3,4-二甲基咪唑并[4,5-f]喹啉(MeIQ)、2-氨基-3 ,8-二甲基咪唑并[4,5-f]喹喔啉 (MeIQx) 和 2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑并[4,5-b]吡啶（PhIP）；吡啶并吲哚衍生物，例如3-氨基-1,4-二甲基-5H-吡啶并[4,3-b]吲哚(Trp-P-1)和3-氨基-1-甲基-5H-吡啶并[4,3-b] ]吲哚（色氨酸-P-2）； 2-氨基-6-甲基二吡啶并[1，2-a：3，2-d]咪唑(Glu-P-1)等二吡啶并咪唑衍生物。在 Aroclor 1254 诱导的大鼠肝脏 S9 存在的情况下，使用鼠伤寒沙门氏菌 TA98（移码突变敏感）和 TA100（碱基对突变敏感）细菌菌株通过 Ames 沙门氏菌/回复试验进行测试。这些体外抗突变性研究的结果强烈表明，萝卜硫素是咪唑氮杂芳烃（如 IQ、MeIQ 和 MeIQx）诱导的突变性的有效抑制剂（抑制率约为 60%），并且对吡啶并吲哚衍生物（如 Trp-P-1 和 Trp-）具有中等活性。 P-2（32-48% 抑制），但对联吡啶并咪唑衍生物 (Glu-P-1) 无效TA 100。