摘要标题：
健康成年人连续食用鸡蛋后高密度脂蛋白胆固醇发生变化。
摘要来源：J Med Assoc Thai。 2008 年 3 月；91(3):400-7。 PMID：18575296
摘要作者：Korapat Mayurasakorn、Wilailuk Srisura、Prapunphit Sitphahul、Pun-orn Hongto
摘要：目的：确定泰国生活方式饮食中持续摄入鸡蛋与健康年轻人血脂之间的关系。材料和方法：共招募了 56 名平均年龄为 35 岁的参与者。在胆固醇摄入的实验方法中，所有参与者每天在基本饮食的基础上额外喂食一个鸡蛋。该项目运行了 12 周。结果：12 周的鸡蛋摄入量使血清总胆固醇显着增加 0.27 +/- 0.15 mmol/L (10.43 +/- 5.80 mg/dL) (p <0.05)。 HDL-胆固醇 (HDL-c) 显着增加 0.55 +/- 0.06 mmol/L (21.80 +/- 2.25 mg/dL) (p <0.001)，而总胆固醇 (TC) 随着 HDL-c 比率为 0.94 +/- 1.1 (p <0.001) 降低。低密度脂蛋白胆固醇（LDL-c）和甘油三酯水平没有发现显着变化。本研究表明，血清低密度脂蛋白胆固醇会随着鸡蛋摄入量的变化而发生变化。此外，12 周的鸡蛋消耗也会导致 HDL-c 水平升高。结论：在大多数健康成年人中，每天在正常脂肪饮食中添加一个鸡蛋可以提高 HDL-c 水平并降低 TC 与 HDL-c 的比率。因此，食用鸡蛋可能有益于血液胆固醇。