摘要标题：
黑米 (Oryza sativa L.) 在控制大鼠高胆固醇血症中的作用。
摘要来源：Age (Dordr)。 2011 年 2 月 24 日。Epub 2011 年 2 月 24 日。PMID：21091249
摘要作者：Jocelem Mastrodi Salgado、Anderson Giovanni Candido de Oliveira、Débora Niero Mansi、Carlos M Donado-Pestana、Candido Ricardo Bastos、Fernanda Klein Marcondes
文章隶属关系：圣保罗大学路易斯·德奎罗斯农业学院农工、食品和营养系，巴西圣保罗。 [电子邮件受保护]
摘要：心血管疾病是一种严重的公共卫生问题；它是巴西和发达国家的第一个“死亡原因”。因此，有必要寻找替代来源，例如一些功能性的来源。预防和控制这种疾病风险的食品。本研究的目的是评估饲喂含有黑米品种 IAC 600 或未精制大米的饮食的高胆固醇血症大鼠的血脂参数。使用成年雄性Wistar大鼠(Rattusnorvegicusvar.albinos)，体重约200-220g。将动物分为四组：第一组接受对照酪蛋白饮食，第二组接受高胆固醇血症饮食，另外两组在诱导高胆固醇血症后接受测试饮食，第一组含有20%黑米，第二组含有20%黑米。未精制，30天。据观察，含有黑米的饮食可降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的水平。对于高密度脂蛋白值来说，增加其水平的饮食是黑米。与全米饮食相比，黑米饮食对控制大鼠血脂更为有效。