摄入巴西坚果可增加血浆硒含量，但对人体脂质、载脂蛋白和高密度脂蛋白功能影响极小。
摘要来源：J Physiol Pharmacol。 2005 年 3 月；56 增补 1：219-31。 PMID：19083402
摘要作者：Célia C Strunz、Tatiane V Oliveira、Juliana C M Vinagre、Adriana Lima、Silvia Cozzolino、Raul C Maranhão
文章归属：巴西圣保罗医学院医院心脏研究所 (InCor) 脂质代谢实验室。
摘要：巴西坚果 (Bertholletia excelsa)亚马逊地区的消费量遍布全球。它富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，并以其高硒含量而闻名。这项研究测试了食用这种坚果是否会影响血浆脂质和载脂蛋白以及一些功能特性的假设抗动脉粥样硬化高密度脂蛋白（HDL）。 15 名年龄为 27.3 +/- 3.9 岁、体重指数为 23.8 +/- 2.8 kg/m(2) 的正常血脂受试者在 15 天内每天食用 45 克巴西坚果。在第 0 天和第 15 天，收集血液进行生化分析、测定 HDL 粒径、对氧磷酶 1 活性以及从脂蛋白样纳米颗粒到 HDL 部分的脂质转移。摄入巴西坚果不会改变 HDL、低密度脂蛋白胆固醇、三酰甘油、载脂蛋白 A-I 或载脂蛋白 B 浓度。 HDL 粒径和抗氧化对氧磷酶 1 的活性（主要存在于 HDL 组分中）也不受影响。补充剂增加了 HDL 对胆固醇酯的接收 (P<.05)，但不改变磷脂、游离胆固醇或三酰甘油的接收。正如预期的那样，血浆硒显着增加。然而，正常脂质短期内食用巴西坚果与其他坚果测试相当的量的流行受试者并没有改变血清脂质谱。 HDL 功能的唯一改变是胆固醇酯转移的增加。后一个发现可能是有益的，因为它可以改善非动脉粥样硬化的反向胆固醇转运途径。