食用农场牛奶对儿童哮喘和过敏症的保护作用：GABRIELA 研究。
摘要来源：J Allergy Clin Immunol。 2011 年 8 月 27 日。Epub 2011 年 8 月 27 日。PMID：21875744
摘要作者：Georg Loss、Silvia Apprich、Marco Waser、Wolfgang Kneifel、Jon Genuneit、Gisela Büchele、Juliane Weber、Barbara Sozanska、Hanna Danielewicz、Elisabeth Horak、R J Joost van Neerven、Dick Heederik、Peter C Lorenzen、Erika von Mutius、Charlotte Braun-Fahrländer，
文章隶属关系：瑞士热带和公共卫生研究所，瑞士巴塞尔；瑞士巴塞尔大学。
摘要：背景：农场牛奶消费已被确定为一种可能有助于农场生活对儿童哮喘和过敏的保护作用的暴露。然而，农场牛奶特定成分的作用机制和作用尚不清楚。还不清楚。目的：我们试图调查农场牛奶的影响并确定负责任的牛奶成分。方法：在德国、奥地利和瑞士的农村地区，8334 名学龄儿童的家长完成了一份关于农场牛奶消费和其他农场相关暴露的综合调查问卷，其中 7606 名儿童提供了血清样本来评估特定 IgE 水平。对从参与者家中收集的 800 份牛奶样本中的活细菌计数、乳清蛋白水平和总脂肪含量进行了分析。哮喘、过敏症和花粉热与报告的牛奶消耗量相关，并且首次通过使用多元回归分析来客观测量牛奶成分。结果：报告的生奶摄入量与哮喘（调整后比值比 [aOR]，0.59；95% CI，0.46-0.74）、特应性（aOR，0.74；95% CI，0.61-0.90）和花粉热（aOR）呈负相关。 , 0.51; 95% CI, 0.37-0.69) 独立于其他因素农场风险暴露。煮过的农家牛奶没有出现起到保护作用。牛奶中的活细菌总数和总脂肪含量与哮喘或过敏症没有显着相关。乳清蛋白 BSA 水平升高（最高与最低水平和哮喘的 aOR，0.53；95% CI，0.30-0.97）、α-乳清蛋白（四分位距和哮喘的 aOR，0.71；95% CI，0.52-0.97）、和 β-乳球蛋白（四分位距和哮喘的 aOR，0.62；95%然而，CI，0.39-0.97）与哮喘呈负相关，但与特应性无关。结论：研究结果表明，饮用生奶对哮喘的保护作用可能与牛奶中的乳清蛋白成分有关。