摘要标题：
香蕉花蛋白质的提取、表征及抗菌活性评价。
摘要来源：J Food Sci Technol。 2018 年 2 月；55(2):658-666。 Epub 2017 年 11 月 27 日。PMID：29391630
摘要作者：Kewalee Sitthiya、Lavaraj Devkota、Muhammad Bilal Sadiq、Anil Kumar Anal
文章隶属关系：Kewalee Sitthiya
摘要：使用响应面方法优化超声波辅助碱性提取香蕉花中的蛋白质。提取的蛋白质通过傅里叶变换红外光谱进行表征，并通过凝胶电泳测定分子量分布。在优化的提取条件下获得了 252.25 mg/g 的最大蛋白质产量：温度 50 °C、提取时间 30 分钟和 NaOH 浓度 1 M。碱提取产生了显着高的蛋白质产量与香蕉花的酶法提取相比。蛋白质化学指纹图谱显示提取的蛋白质中存在酪氨酸、色氨酸和酰胺键。碱和胃蛋白酶辅助提取的香蕉花蛋白分别在 40 和 10 kDA 处显示特征条带。提取的蛋白质对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均具有抗菌作用。高蛋白含量和抗菌活性表明香蕉花在食品和饲料工业中的潜在应用。