牛奶对血清尿酸盐浓度的急性影响：一项随机对照交叉试验。
摘要来源：Ann Rheum Dis。 2010 年 9 月；69(9):1677-82。 Epub 2010 年 5 月 14 日。PMID：20472590
摘要作者：Nicola Dalbeth、Sumwai Wong、Greg D Gamble、Anne Horne、Barbara Mason、 Bregina Pool、Lynette Fairbanks、Fiona M McQueen、Jillian Cornish、Ian R Reid、Kate Palmano
文章隶属关系：奥克兰大学医学与健康科学学院医学系，格拉夫顿公园路 85 号，新西兰奥克兰。 [电子邮件受保护]
摘要：<跨度class="sub_abstract_label">目标：最近的观察性研究强调了摄入乳制品在预防痛风方面的有益作用。目标本研究的目的是确定牛奶摄入对血清尿酸盐浓度的急性影响并研究这些影响的机制。
方法：这是一项针对 16 名健康男性志愿者的牛奶的短期随机对照交叉试验。测试了以下产品（每种 80 克蛋白质）：大豆对照、早季脱脂奶、晚季脱脂奶（含有高浓度乳清酸，一种天然存在的促尿酸排泄剂）和超滤 MPC 85 脱脂奶。每个参与者以随机顺序接受每种产品的单剂量。在摄入每种研究产品之前立即采集血清和尿液，然后在摄入每种研究产品后 3 小时内每小时采集一次血清和尿液。
结果：摄入大豆对照导致血清尿酸盐浓度增加约 10%。相反，摄入所有牛奶都会导致血清尿酸盐浓度下降大约 10% (p<0.0001)。所有产品（包括大豆）的尿酸排泄分数（FEUA）均迅速增加。晚季牛奶导致 FEUA 比 MPC 85 (p=0.02) 和早季牛奶 (p=0.052) 增加更大。随着时间的推移，血清奥嘌呤或含嘌呤核苷没有差异。然而，所有产品都增加了黄嘌呤的排泄分数。
结论：原奶具有急性降尿酸作用。这些数据为长期干预研究提供了进一步的理论依据，以确定此类饮食干预措施在高尿酸血症和痛风患者的治疗中是否具有辅助作用。