摘要标题：
添加胡芦巴籽粉的小圆面包和小面包可降低健康受试者的餐后血糖。
摘要来源：Eur J Nutr。 2015 年 9 月 10 日。Epub 2015 年 9 月 10 日。PMID：26358163
摘要作者：Sathyasurya Daniel Robert、Aziz Al-Safi Ismail，Wan Ishak Wan Rosli
文章所属：Sathyasurya Daniel Robert
摘要：目的：这项研究旨在确定胡芦巴籽粉添加到面包和面包中时是否可以降低血糖反应和血糖指数（GI）
方法：在一项随机对照交叉试验中，十名健康人类受试者（五名男性，五名女性）给予 50 克葡萄糖（参考食物，两次）；面包（0% 和 10% 胡芦巴籽粉）；和扁面包（0 和 10% 胡芦巴籽粉）在六个不同的场合。进餐后 0、15、30、45、60、90 和 120 分钟采集手指刺破毛细血管血样。使用李克特量表对测试餐的适口性进行评分。
结果：面包和面包的葡萄糖曲线下增量面积值含有 10% 胡芦巴的扁面包 (138 ± 17 mmol × min/L; 121 ± 16 mmol × min/L) 显着低于 0% 葫芦巴面包和大饼 (227 ± 15 mmol × min/L; 174 ± 14 mmol × min/L, P = <0.01)。添加 10% 胡芦巴籽粉可将小圆面包的 GI 从 82 ± 5 降低至 51 ± 7 (P < 0.01)，将小面包的 GI 从 63 ± 4 降低至 43 ± 5 (P < 0.01)。
结论： 这些结果表明，用胡芦巴籽粉替代 10% 的精制小麦粉可显着降低小圆面包和扁面包的血糖反应和血糖指数。因此，胡芦巴粉可能是一种有用的功能性i降低餐后血糖的成分。