乳糜泻患者和多发性骨髓瘤患者对不同小麦品种麦醇溶蛋白的体液免疫反应水平不同。
摘要来源：BMC 免疫学。 2009；10:32。 Epub 2009 年 5 月 31 日。PMID：19480718
摘要作者：Aleksandra Konic-Ristic、Dejan Dodig、Radmilo Krstic、 Svetislav Jelic、Ivan Stankovic、Aleksandra Ninkovic、Jelena Radic、Irina Besu、Branka Bonaci-Nikolic、Njegica Jojic、Milica Djordjevic、Dragan Popovic、Zorica Juranic
文章隶属：塞尔维亚肿瘤学和放射学研究所，贝尔格莱德，塞尔维亚。 [电子邮件受保护]
摘要：<跨度class="sub_abstract_label">背景：对食物抗原（麦醇溶蛋白、牛奶蛋白）的免疫力现代医学的关注中心集中在疾病的预防上，而预防的基础是采用适当的限制饮食。从这个角度来看，检测食物中抗原免疫反应的增强水平非常重要，因为有报道称，一些健康障碍，如乳糜泻 (CD) 和一些癌前病症，如单克隆丙种球蛋白病未确定的意义（MGUS），在适当的限制饮食后消失。众所周知，麦醇溶蛋白对相对少数具有遗传倾向的个体的小肠粘膜具有毒性，这些个体在这种毒性作用下会发展为乳糜泻（CD）。由于不同小麦品种之间免疫原性麦醇溶蛋白的数量可能有所不同，因此这项工作的首要目的是确定十个面包小麦品种和三个商业种植的硬粒小麦品种中免疫原性麦醇溶蛋白的百分比。研究的第二部分是根据之前发表的结果发起的，报告称，通过商业 ELISA 测试确定，一些多发性骨髓瘤 (MM) 患者的血清显示抗麦胶蛋白 IgA 水平升高，但抗麦胶蛋白 IgG 抗体水平没有升高。其目的是评估是否有可能揭示上述患者组血清中是否存在任何隐藏的免疫反应性，特别是抗麦醇溶蛋白 IgG 免疫反应性。为此，我们测试了 MM 患者血清以及乳糜泻 (CD) 患者血清与从相应地理区域用于面包和面食制作的小麦品种中分离出的天然麦醇溶蛋白的免疫反应。
结果：通过两步 60% 乙醇提取从小麦面粉中分离出麦醇溶蛋白。其含量由商业R5 Mendez Elisa使用PWG麦醇溶蛋白作为标准品测定。获得的结果表明，面包中免疫原性麦醇溶蛋白含量在 50.4 至 65.4 mg/g 之间变化。耐热品种中，硬质小麦品种中的含量为 20 至 25.6 毫克/克。首先通过商业诊断结合位点ELISA测试测定患者血清中的抗麦醇溶蛋白IgA和IgG免疫反应性（IU/ml），然后另外通过非商业ELISA测试，使用标准化乙醇小麦提取物-麦醇溶蛋白作为抗原。在两个患者组中，对不同品种的麦醇溶蛋白的 IgA 免疫反应性几乎是同质的，并且与商业测试的结果相关（除了一名患有 IgA(lambda) 骨髓瘤的患者外，其免疫反应性高出五倍以上）。但是，IgG 免疫反应性结果往往不均匀，特别是对于少数 MM 患者，其结果高出五倍以上，并且与使用结合位点测试获得的结果不相关。
结论：获得的结果显示不同种类小麦中免疫原性麦醇溶蛋白表位的含量不同。他们还指出需要新的努力阐明是否需要开发新的标准抗原，即从相应地理区域用于面包生产的当地小麦品种中分离出的麦醇溶蛋白的代表性混合物，用于 ELISA 诊断测试。