黑麦 gamma-70 和 gamma-35 黑麦碱以及大麦 gamma-3 大麦醇溶蛋白与 omega-5 麦醇溶蛋白发生交叉反应，omega-5 麦醇溶蛋白是小麦依赖性、运动引起的过敏反应的主要过敏原。
摘要来源：临床实验过敏。 2001 年 3 月；31(3)：466-73。 PMID：11260160
摘要作者：K Palosuo、H Alenius、E Varjonen、N Kalkkinen、T Reunala
文章隶属关系：芬兰赫尔辛基大学皮肤科和皮肤与过敏性疾病医院。
摘要：患有小麦依赖性运动诱发过敏反应的患者在摄入小麦后运动时会出现严重过敏反应小麦。与这些反应相关的主要小麦过敏原是 omega-5 麦醇溶蛋白，遵循无麸质饮食的患者仍然没有任何症状。本研究的目的是检查是否存在与小麦 omega-5 麦醇溶蛋白发生交叉反应的过敏原黑麦、大麦和燕麦中含有t。对 23 名患有小麦依赖性、运动引起的过敏反应的成年患者的血清进行了检查。通过免疫印迹抑制来鉴定与小麦 omega-5 麦醇溶蛋白发生交叉反应的谷物过敏原。通过凝胶过滤和反相色谱纯化交叉反应性过敏原，并进行氨基酸测序。通过 IgE ELISA 和 ELISA 抑制进一步研究交叉反应性，并通过皮肤点刺试验研究体内反应性。在免疫印迹中，兔抗 omega-5 麦醇溶蛋白抗体与黑麦中的 70 kDa 和 32 kDa 蛋白质以及大麦中的 34 kDa 蛋白质结合，但不与燕麦中的蛋白质结合。 N 端测序将这些蛋白质相应地鉴定为黑麦γ-70 黑麦碱、黑麦γ-35 黑麦碱和大麦γ-3 大麦醇溶蛋白。在 ELISA 中，21/23 (91%) 患有小麦依赖性、运动引起的过敏反应的患者显示出针对纯化的 γ-70 黑麦碱的 IgE 抗体，19/23 (83%) 为 γ-35 黑麦碱，21/23 (91%) 为γ-3 大麦醇溶蛋白。 ELISA 抑制 omega-5 麦醇溶蛋白抑制混合患者血清中超过 90% 的 IgE 与固相 γ-黑麦胶蛋白和 γ-3 大麦醇溶蛋白的结合。皮肤点刺试验对 10/15 (67%) 的患者对 γ-70 黑麦碱呈阳性反应，对 3/15 (20%) 的患者对 γ-35 黑麦碱呈阳性反应，对 7/15 (47%) 的患者对 γ-3 大麦醇溶蛋白呈阳性反应。这项研究的结果表明，黑麦中的 γ-70 和 γ-35 黑麦素以及大麦中的 γ-3 大麦醇溶蛋白与 omega-5 麦醇溶蛋白发生交叉反应，omega-5 麦醇溶蛋白是小麦依赖性、运动引起的过敏反应的主要过敏原。这些发现表明，黑麦和大麦也可能引发依赖小麦、运动引起的过敏反应的患者出现症状。