摘要标题：
二倍体和六倍体小麦基因型的过敏原性评估：白蛋白/球蛋白组分中过敏原的鉴定。
摘要来源：J Proteomics。 2011 年 8 月 12 日；74(8):1279-89。 Epub 2011 年 4 月 5 日。PMID：21473946
摘要作者：C Larré、R Lupi、G Gombaud、C Brossard、G Branlard、D A Moneret-Vautrin、H Rogniaux、S Denery-Papini
文章隶属关系：UR1268 BIA, INRA, Rue de la Géraudière, BP 71627, 44316 Nantes, France。 [电子邮件受保护]
摘要：小麦是数百万人日常饮食的重要组成部分。然而，这种主食也是造成食物过敏的原因。如今，古老的小麦品种引起了人们的兴趣，但对其过敏性却一无所知。许多小麦蛋白据报道，eins 是引起食物过敏的原，包括一些谷蛋白型谷蛋白和白蛋白/球蛋白 (A/G) 型的盐溶性蛋白。这项工作的目的是使用来自小麦过敏患者的 20 份血清，获得有关古老二倍体品种的盐溶性 A/G 部分与标准六倍体面包小麦品种相比的过敏性信息。通过 ELISA 定量血清对两种基因型的 IgE 反应性差异。一维或二维电泳后寻找 IgE 结合蛋白的定性差异。对于大多数血清，六倍体普通小麦（cv Récital）的 A/G 特异性 IgE 浓度高于二倍体普通小麦（cv Engrain）。通过免疫印迹法显示的 2D 斑点分析，通过质谱法鉴定出 39 种 IgE 结合蛋白，其中一些蛋白迄今为止仍未知为小麦过敏原。鉴定出许多过敏原，观察到不同过敏原之间的差异将讨论 Engrain 和 Récital。