摘要标题：
长双歧杆菌 CECT 7347 和麦醇溶蛋白肽对肠上皮细胞蛋白质组的影响。
摘要来源：J Agric Food Chem。 2011 年 7 月 27 日；59(14)：7666-71。 Epub 2011 年 6 月 22 日。PMID：21651295
摘要作者：Marta Olivares、Moises Laparra、Yolanda Sanz
文章所属单位：Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos，西班牙国家研究委员会，西班牙巴伦西亚。< /p>摘要：
乳糜泻是一种由对谷物麸质蛋白的异常免疫反应引起的肠病（麦醇溶蛋白）。为了揭示麦醇溶蛋白肽与特定肠道细菌之间相互作用的可能作用，我们研究了在存在或不存在长双歧杆菌 CECT 7347 的情况下，肠上皮 (Caco-2) 细胞对接受胃肠道消化的麦醇溶蛋白的反应。 Caco-2细胞蛋白质组的变化通过 2DE 和 MALDI-TOF 测定。与存在细菌时相比，在没有长双歧杆菌的情况下消化的麦醇溶蛋白改变了更多蛋白质的表达（21对9），并且这些蛋白质参与了细胞骨架的解体、炎症和细胞凋亡。在细菌存在的情况下消化的麦醇溶蛋白影响涉及钙稳态以及细胞存活和功能的蛋白质的产生。因此，B. longum CECT 7347可能改善麦醇溶蛋白毒性并改变肠上皮细胞对麦醇溶蛋白攻击的反应。