摘要标题：
小麦和其他谷物对乳糜泻和相关肠病的毒性机制。
摘要来源：J Pediatr Gastroenterol Nutr。 1985 年 12 月；4(6):923-30。 PMID：3906076
摘要作者：S Auricchio、G De Ritis、M De Vincenzi、V Silano
摘要：本文是对关于小麦和其他谷物对乳糜泻和一些相关肠病的毒性机制的最新理论。基于 88 篇参考文献中的相关数据，对乳糜泻的“肽酶缺乏”、“原发性免疫缺陷”和“麸质凝集素”理论进行了检验和批判性讨论。本次综述特别关注了引发乳糜泻中毒症状和体征的谷物成分的性质以及潜在的作用机制。麸质凝集素理论是除乳糜泻外，最能解释一些继发性不耐受，这些不耐受可能由于多种原因而暂时易感个体发生，包括病毒性肝炎和肠道感染，以及健康受试者在服用非常高的剂量时发生肠道病变麸质。