摘要标题：
筛选的四川泡菜植物乳杆菌的粘附相关免疫调节活性。
摘要来源：Curr Microbiol。 2019 年 1 月；76(1):29-36。 Epub 2018 年 10 月 9 日。PMID：30302554
摘要作者：陈珊珊、曹培、郎风轩、吴振、潘道东、曾晓群、连立伟
文章来源：陈珊珊
摘要：乳酸菌是传统发酵食品中最主要的发酵剂。本研究从四川泡菜中分离出一种有前景的植物乳杆菌，并采用不同方法分析了其在模拟胃肠液中的粘附特性。同时，还在Caco-2细胞中评估了该菌株的免疫调节作用。结果发现，粘附相关的 mub 基因以及 lsp 和 tuf 等其他基因在不同的培养时间中表达上调。此外在碱性环境下培养的植物乳杆菌通过抑制 Caco-2 细胞中细胞因子 IL-8 的表达并增加抗炎细胞因子 IL-10 的表达而显示出一定的抗炎活性。并对该菌株发酵后的酸奶质构进行了研究，为该菌株在食品生产中的进一步开发应用奠定了基础。需要进行更多的研究来确定这种益生菌是否有助于调节肠道菌群和预防肠道炎症。