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营养保健品的改进提高了西兰花芽汁在人类肠道细胞模型中的保护活性炎症。
摘要来源：Pharmaceuticals（巴塞尔）。 2016；9(3)。 Epub 2016 年 8 月 12 日。PMID：27529258
摘要作者：Simonetta Ferruzza、Fausta Natella、Giulia Ranaldi、Chiara Murgia、 Carlotta Rossi、Kajetan Trošt、Fulvio Mattivi、Mirella Nardini、Mariateresa Maldini、Anna Maria Giusti、Elisabetta Moneta、Cristina Scaccini、Yula Sambuy、Giorgio Morelli、Simona Baima
文章所属：Simonetta Ferruzza
摘要:大量食用水果和蔬菜对健康的好处已得到充分证实，并且归因于食用植物中存在的生物活性次生代谢产物s。然而，复杂食品基质中特定健康相关植物化学物质的影响很难评估。为了解决这个问题，我们使用诱导来提高在受控条件下生长的甘蓝幼苗的营养物质含量。通过 LC-MS 对从豆芽中获得的汁液中的芥子油苷、异硫氰酸盐和酚类化合物含量进行分析表明，诱导诱导了几种酚类物质的富集，特别是花青素部分的富集。为了测试基础果汁和浓缩果汁的生物活性，我们利用了最近开发的发炎的人类肠上皮体外模型。两种豆芽汁都能保护暴露于肿瘤坏死因子 α 的 Caco-2 细胞中的肠道屏障完整性，其中富集的豆芽汁显示出更高的保护作用。多变量回归分析表明，应激诱导的上皮功能障碍的挽救程度与h 果汁生物活性分子的组成，特别是一组酚类化合物，包括几种花青素、槲皮素-3-Glc、隐绿原酸、新绿原酸和肉桂酸。