摘要标题：
浓缩乳清蛋白对抑制乙醇摄入引起的胃溃疡病变的功效。
摘要来源：J Med Food。 2002；5(4)：221-8。 PMID：12639397
摘要作者：C F Rosaneli、A E Bighetti、M A Antônio、J E Carvalho、V C Sgarbieri
文章隶属关系：食品技术研究所，Av. Brasil, 2880-CEP 13081-001, Campinas, SP-Brasil。
摘要：本研究的目的是测试浓缩乳清蛋白 (WPC) 抑制胃粘膜溃疡性病变的能力。给大鼠口服无水乙醇。急性施用（单剂量）WPC 可抑制溃疡性病变指数 (ULI) 41%，重复剂量可抑制 73%。在一项为期 10 天的亚慢性治疗研究中，抑制率为 64%，均与盐水治疗相关（阴性对照）。控制）。通过皮下注射 N-乙基马来酰亚胺对巯基化合物进行烷基化，基本上消除了 WPC 保护。腹腔注射丁硫氨酸亚砜亚胺（抑制谷胱甘肽合成）治疗大鼠，单剂量和双剂量的 WPC 保护分别降低至 35% 和 52%。总的来说，结果表明WPC确实可以保护胃粘膜免受乙醇损伤，并且这种保护作用取决于WPC中存在的巯基化合物，包括其刺激谷胱甘肽合成的能力。