摘要标题：
植物蛋白对仓鼠胆结石形成的影响。
摘要来源：Am J Clin Nutr。 1979 年 11 月；32(11)：2174-6。 PMID：573964
摘要作者：D Kritchevsky、D M Klurfeld
摘要：通常用于产生胆结石的生石饮食仓鼠含有20%的酪蛋白。在四个独立的实验中，将 20% 酪蛋白饮食与含有 20% 大豆蛋白的饮食进行了比较。所有其他组件保持不变。四个实验中有两个持续时间为 45 天，一个为 70 天，另一个为 100 天。对所有四项实验的结果进行平均后发现，饲喂酪蛋白的仓鼠中有 57.5 +/- 3.6% 表现出胆固醇胆结石，而饲喂大豆蛋白的仓鼠中只有 14.0 +/- 1.3% 患有胆结石。由此可见，大豆蛋白对仓鼠胆结石的形成具有显着的抑制作用。当将大豆蛋白喂给仓鼠时，预先设定的g所有结石有胆结石溶解的证据。