摘要标题：
膳食大蒜和洋葱可降低实验小鼠中动脉粥样化饮食诱发的胆固醇胆结石的发生率。
摘要来源：Pharmazie。 2003 年 10 月；58(10):753-5。 PMID：18983715
摘要作者：Satyakumar Vidyashankar、Kari Sambaiah、Krishnapura Srinivasan
摘要：给小鼠喂食含有 0.5% 胆固醇的饮食 10 周，导致胆囊胆汁中胆固醇过饱和，从而促进胆固醇胆结石 (CGS) 的形成。在这项研究中，通过将低胆固醇血症香料、大蒜和洋葱（生的或热加工的）分别添加到 0.6% 和 2.0% 的水平，与致石 (LG) 饮食一起持续 10 周，检查其抗石子形成潜力。膳食大蒜和洋葱可将 CGS 发生率降低 15-39%，其中在热加工洋葱组中效果最大。饮食大蒜和洋葱标记y 降低胆汁胆固醇。 LG饮食组的胆固醇与磷脂之比为1.58，而大蒜和洋葱组则降至0.73-0.96。热加工洋葱组、生大蒜组、热加工大蒜组和生洋葱组的胆汁胆固醇饱和指数分别为0.92、1.25、1.09和0.86，而LG组为1.9。加热洋葱组、生大蒜组、加热大蒜组和生洋葱组的胆汁疏水性指数分别为-0.08、-0.079、-0.032和-0.073，而LG组的胆汁疏水性指数为+0.054。 LG饮食喂养组的肝羟甲基戊二酰辅酶A还原酶活性降低，而饮食中的大蒜或洋葱则抵消了这种变化，并且还增加了肝胆固醇7α-羟化酶和甾醇27-羟化酶的活性。与 LG 饮食相比，喂食大蒜或洋葱可降低血清和肝脏胆固醇。因此，饮食中的葱香料通过降低胆固醇过度分泌到胆汁中并增加胆汁酸输出，从而减少实验小鼠中石质胆汁的形成。