摘要标题：
膳食香料及其生物活性的抗胆石潜力。
摘要来源：Crit Rev Food Sci Nutr。 2015 年 7 月 6:0。 Epub 2015 年 7 月 6 日。PMID：26147513
摘要作者：Krishnapura Srinivasan
文章隶属关系：Krishnapura Srinivasan
摘要：膳食降胆固醇香料 - 姜黄素（姜黄（Curcuma longa）的活性化合物和辣椒素（红辣椒（Capsicum annuum）的活性化合物），香料的活性成分 - 姜黄（Curcuma longa）和红辣椒胡椒 (Capsicum annuum)、胡芦巴 (Trigonella foenum-graecum) 种子、大蒜 (Allium sativum)、据记载，在动物模型中，这些香料具有抗胆结石的特性，可防止因高胆固醇饮食而诱发胆固醇结石，并且由于其降血脂作用，还可使预先形成的胆固醇结石消退。潜在的。这些香料的抗结石作用主要归因于它们的降胆固醇作用。这些香料抵消了由石质饮食引起的胆汁中胆固醇饱和指数、胆固醇：磷脂比率和胆固醇：胆汁酸比率的增加。这些低胆固醇香料的抗石子作用也被认为是由于它们对具有促成核活性和抗成核活性的胆汁蛋白的影响。对胆汁蛋白参与胆固醇晶体成核的研究表明，在体外胆汁模型中，生石饮食喂养的动物的低分子量胆汁蛋白具有促成核活性。相反，饲喂低胆固醇香料和生石饮食的动物的低分子量胆汁蛋白表现出强大的抗成核活性。