摘要标题：
马铃薯葡萄糖琼脂和新鲜面条系统中亚麻籽的抑菌活性。
摘要来源：Int J Food Microbiol。 2008 年 2 月 10 日；121(3):262-7。 Epub 2007 年 11 月 12 日。PMID：18077042
摘要作者：徐莹莹、Clifford Hall、Charlene Wolf-Hall、Frank Manthey
文章所属机构：美国北达科他州立大学谷物与食品科学系。
摘要：尽管许多研究人员研究了亚麻籽作为食品成分的健康益处，但亚麻籽 ( Linum usitatissimum）从未被视为食品防腐剂。本研究的目的是调查亚麻籽粉 (FF) 浓度（0、6、9、12 和 15% wt/wt）、品种（Omega 和 Brown）和来源（位于明尼苏达州的四家种子公司和北达科他州）对亚麻籽的抑菌活性。使用真菌径向生长评估 FF 在马铃薯葡萄糖琼脂 (PDA) 培养基和新鲜面条系统中的抑菌活性。产黄青霉、黄曲霉、禾谷镰刀菌和青霉属的菌株。从模制面条中分离的菌株被用作测试微生物。结果表明，PDA 中所有 FF 浓度下，禾谷镰刀菌的生长均被完全抑制，而对其他三种测试微生物的抑制作用则随着 FF 浓度的增加而增强。在模型面条系统中，FF 浓度为 9% 或更高可显着减少新鲜面条在储存过程中的霉菌数量。在接种面条系统中，添加 6% FF 足以显着抑制禾谷镰刀菌和黄曲霉的生长，而 9% FF 浓度则显示出对 P. chrysogenum 和青霉属的抑制活性。隔离。不同来源和品种的 FF 的霉菌抑制程度存在差异。结果表明亚麻籽ed具有抑菌活性，可作为多功能食品成分。