摘要标题：
乳清衍生的游离脂肪酸在体外抑制白色念珠菌的萌发。
摘要来源：J Nutr。 2009 年 12 月；139(12):2230-6。 Epub 2009 年 9 月 30 日。PMID：17034417
摘要作者：Martin Clément、Jessy Tremblay、Michel Lange、Jacques Thibodeau、 Pierre Belhumeur
文章隶属：蒙特利尔大学微生物学和免疫学系，C.P. 6128，成功。加拿大魁北克省蒙特利尔森特维尔。
摘要：来自奶酪制造行业的牛乳清含有多种促进健康和预防疾病的生物活性因子。尽管多年来人们做出了许多努力来证明乳清中存在的免疫球蛋白、乳过氧化物酶、乳铁蛋白、溶菌酶和小肽对几种病原微生物具有抗菌活性，但迄今为止尚未对乳清的脂质部分进行此类活性的研究。这里，我们使用基于体外分析的分级分离程序来表明，源自乳清奶油的游离脂肪酸特异性抑制白色念珠菌的萌发，这是一种与致病性相关的形态变化。 HPLC进一步分离表明该活性主要归因于月桂酸、肉豆蔻脑酸、亚油酸和花生四烯酸。