摘要标题：
添加藜麦种子的饮食对高果糖喂养大鼠血浆和特定组织氧化状态的影响。
摘要来源：Plant Foods Hum Nutr。 2010 年 6 月；65(2)：146-51。 PMID：20354792
摘要作者：Pawel Pasko、Henryk Barton、Pawel Zagrodzki、Aleksandra Izewska、Miroslaw Krosniak、 Malgorzata Gawlik、Maciej Gawlik、Shela Gorinstein
文章隶属关系：雅盖隆大学医学院食品化学与营养系，Mediczna 9，克拉科夫，30-688，波兰。 [电子邮件受保护]
摘要：氧化应激起着作为果糖代谢产生的损伤的介质发挥重要作用。这项工作旨在研究添加藜麦种子的饮食对氧化应激的影响给予果糖的大鼠的血浆、心脏、肾脏、肝脏、脾脏、肺、睾丸和胰腺。果糖施用（310 g/kg 饲料，持续 5 周）引起氧化应激，表现为血浆丙二醛 (MDA) 增加 (p<0.05)，且血浆和大部分酶促抗氧化电位发生非显着变化。组织。藜麦种子（310克/千克饲料）的共同施用维持了一些酶的正常活性。它还影响氧化应激，血浆中 MDA 的减少和抗氧化酶（红细胞超氧化物歧化酶 - eSOD、过氧化氢酶 -CAT、血浆谷胱甘肽过氧化物酶 - pGPX）的活性降低就证明了这一点。这些发现表明，藜麦种子可以通过减少脂质过氧化和增强血液（血浆）以及心脏、肾脏、睾丸、肺和胰腺的抗氧化能力，充当适度的保护剂，防止果糖引起的大鼠变化。