摘要标题：
葡萄牙中部地区小麦和玉米面包中赭曲霉毒素 A 的含量。
摘要来源：Int J Food Microbiol。 2008 年 10 月 31 日；127(3):284-9。 Epub 2008 年 7 月 23 日。PMID：18775579
摘要作者：C Juan、A Pena、C Lino、J C Moltó、J Mañes
文章单位：西班牙瓦伦西亚大学药学院食品化学与毒理学实验室。
摘要：产赭曲霉毒素真菌是谷物的天然污染物，产生的毒素对人类和动物有害。赭曲霉毒素 A (OTA) 是最重要的霉菌毒素之一，国际癌症研究机构 (IARC) 将其归类为可能对人类致癌（2B 组）。采用液相色谱 (LC) 和荧光检测 (FD) 技术对来自葡萄牙中部地区的总共 61 个面包样品进行了 OTA 分析。为了确认两个程序是应用程序用三氟化硼-甲醇和液相色谱/电喷雾电离串联质谱法（LC/ESI/MS/MS）进行甲酯衍生化。据我们所知，这是第一份使用在线 LC/电喷雾电离 (ESI) 串联质谱 (MS/MS) 进行面包中 OTA 分析的报告。使用 LC-FD 的检测限 (LOD) 和定量限 (LOQ) 分别为 0.015 和 0.03 ng/g，使用 LC-MS/MS 的检测限为 0.03 和 0.09 ng/g。小麦面包和玉米面包的OTA发生率分别为12.9%和70.0%。玉米面包的 OTA 含量最高，其中一个样品超过了欧洲为谷物产品中 OTA 制定的最高限值。估计每日摄入量 (EDI) 低于每日耐受摄入量。