摘要标题：
人乳中的牛奶蛋白。
摘要来源：J Biol Regul Homeost Agents。 2012年7月-9月；26（3增刊）：39-42。 PMID：23158513
摘要作者：A Coscia、S Orrù、P Di Nicola、F Giuliani、I Rovelli、C Peila、C Martano、F Chiale、E Bertino
文章隶属关系：意大利都灵大学新生儿科。
摘要：牛奶蛋白 (CMP) 是最有特征的食物过敏原之一。牛奶含有超过 25 种不同的蛋白质，但只有乳清蛋白 α-乳清蛋白、β-乳球蛋白、牛血清白蛋白 (BSA) 和乳铁蛋白以及四种酪蛋白被确定为过敏原。本研究的目的是通过蛋白质组学技术调查足月和早产新生儿母亲初乳中以前未检测到的牛奶过敏原，以了解此类过敏原是否可能导致过敏。哺乳期间开启。为此目的，收集了 62 名健康母亲的足月初乳样本和 11 名健康母亲的早产初乳样本。最相关的发现是在足月和早产初乳中检测到完整的牛 α-S1-酪蛋白。使用这种可以直接鉴定蛋白质的方法，在任何初乳样品中均未检测到 β-乳球蛋白。根据我们的结果，被认为是主要牛奶过敏原的牛 α1 酪蛋白很容易在人乳中分泌：需要进一步研究以澄清 α1-酪蛋白是否在对牛奶的过敏或耐受中起主要作用。母乳喂养易感婴儿。