摘要标题：
无麸质食品是隐藏过敏原（羽扇豆）的来源。
摘要来源：Eur Ann Allergy Clin Immunol。 2009 年 8 月；41(4):123-5。 PMID：19877566
摘要作者：G Rossi、S Amato、G Mistrello
文章归属：Ambulatorio di Allergologia - AUSL di Reggio Emilia，米兰，意大利。
摘要：一名 68 岁的女性在品尝了几块后出现过敏反应无麸质面食。她没有乳糜泻，但正在为患有乳糜泻的侄子准备一顿饭。罪魁祸首意大利面含有羽扇豆粉和羽扇豆蛋白。羽扇豆提取物点刺试验呈阳性。 ELISA和免疫印迹分析显示患者血清中存在羽扇豆特异性IgE。