摘要标题：
在豚鼠模型中评估山羊奶、牛奶及其乳糖的过敏性。
摘要来源：J Dairy Sci。 2009 年 3 月；92(3):837-46。 PMID：19233776
摘要作者：L Sanz Ceballos、M R Sanz Sampelayo、F Gil Extremera、M Rodríguez Osorio
文章隶属关系：Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Estación Experimental del Zaidín, Unidad de Nutrición Animal, Profesor Albareda 1, Granada, Spain。
摘要：本研究的目的是确定山羊的过敏性牛奶（GM）和牛奶（CM）及其各自的乳糖（GML和CML），通过体内和体外测定。在豚鼠身上进行了两项全身过敏反应测试，这些动物口服两种类型的牛奶和乳糖致敏。实验第0天和第22天从实验动物眼眶窦抽取血清准备进行血清学研究和被动皮肤过敏反应试验。对于后者，用针对 4 种抗原溶液的抗体被动致敏豚鼠。采用酶联免疫吸附试验和蛋白质印迹法测定针对相同4种抗原溶液产生的同种型免疫球蛋白G1和免疫球蛋白G(Fc)的特异性抗体。从这些过敏反应和抗体产生测试得出的结论是，与 CM 相比，GM 具有低过敏性。乳糖产生了更紧密分组的结果，其值始终低于相应牛奶的值。 4 种免疫溶液中的蛋白质均未被鉴定为其主要过敏原。这些结果显示了 GM 与 CM 相比的低过敏性，并且酪蛋白和乳糖蛋白可能是每种情况下过敏的原因。为了分析为那些对牛奶蛋白过敏的人生产无害食品的可能性，我感兴趣的是确定导致这种过敏性的表位。