Beta 酪蛋白 A1 和 B 产生 β-casomophin 7 (BCM-7)，一种潜在有害的肽

摘要标题：

牛β-酪蛋白的多态性及其对人类健康的潜在影响。

摘要来源：

J Appl Genet。 2007；48(3)：189-98。 PMID：17666771

摘要作者：

Stanisław Kamiński、Anna Cieslińska、Elzbieta Kostyra

文章隶属关系：

瓦尔米亚和马祖里大学动物遗传学系，M. Oczapowskiego 5, 10-718 Olsztyn, 波兰。 [电子邮件受保护]

摘要：

牛奶中的蛋白质是生物活性肽的常见来源。这些肽通过酪蛋白和乳清蛋白的消化而释放。在体外，生物活性肽 β-酪啡肽 7 (BCM-7) 是通过连续胃肠道蛋白水解消化牛 β-酪蛋白变体 A1 和 B 产生的，但在变体 A2 中未见这种情况。在水解乳中与β-酪蛋白 A1 变体，BCM-7 水平比 A2 牛奶高 4 倍。 β-酪蛋白 A1 和 A2 变体在许多奶牛品种中很常见。 A1 在荷斯坦-弗里斯兰牛 (0.310-0.660)、艾尔夏牛 (0.432-0.720) 和红牛 (0.710) 中最常见。相比之下，在根西岛 (0.880-0.970) 和泽西岛 (0.490-0.721) 牛中观察到 A2 频率较高。 BCM-7可能在人类疾病的病因学中发挥作用。来自新西兰的流行病学证据表明，摄入 β-酪蛋白 A1 与全国缺血性心脏病死亡率较高有关。似乎食用含有高水平 β-酪蛋白 A2 的牛奶的人群心血管疾病和 1 型糖尿病的发病率较低。 BCM-7 也被认为是婴儿猝死综合症的可能原因。此外，神经系统疾病，如自闭症和精神分裂症，似乎与牛奶消耗和较高水平的 BCM-7 有关。因此，要细心注意蛋白质多态性值得关注，需要更深入的研究来验证其与人体胃肠道和整个生物体相互作用的范围和性质。