摘要标题：
在大鼠模型中评估传统食用植物辣木叶酸的相对生物利用度。
摘要来源：J Food Sci Technol。 2016 年 1 月；53(1):511-20。 Epub 2015 年 9 月 7 日。PMID：26787970
摘要作者：RK Saini、P Manoj、NP Shetty、K Srinivasan、P Giridhar
文章隶属：R K Saini
摘要：辣木是一种经济实惠且丰富的膳食叶酸来源。通过 HPLC 对叶酸进行定量表明，5-甲酰基-5,6,7,8-四氢叶酸 (502.1 µg/100 g DW) 和 5,6,7,8-四氢叶酸 (223.9 µg/100 g DW) 为油橄榄叶中叶酸的最主要形式。在 Wistar 大鼠中研究了叶酸的生物利用度以及叶酸消耗和补充对叶酸状态生化和分子标志物的影响。通过将动物置于叶酸缺乏的状态来诱导叶酸缺乏。t 含有 1% 琥珀酰磺胺噻唑（w/w）。消耗期过后，给动物补充不同水平的叶酸和油橄榄叶作为叶酸来源。与未耗尽叶酸的对照动物相比，用叶酸缺乏饮食喂养动物 7 周，导致血清叶酸含量显着下降（3.4 倍）。脱水油橄榄叶中叶酸的相对生物利用度为 81.9%。在叶酸消耗和补充期间，肝脏甘氨酸N-甲基转移酶和5-甲基四氢叶酸-同型半胱氨酸甲基转移酶表达没有记录到显着变化。在 RDA 计算中，假定只有 50% 的天然叶酸具有生物利用度。因此，辣木叶酸的生物利用度较高，表明以辣木为原料的食品可作为叶酸的重要来源。