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玉米黄质和叶黄素：光保护剂、抗炎剂和健脑食品。
摘要来源：分子。 2020 年 8 月 8 日；25(16)。 Epub 2020 年 8 月 8 日。PMID：32784397
摘要作者：Barbara Demmig-Adams、Marina López-Pozo、Jared J Stewart、William W Adams 文章归属：
Barbara Demmig-Adams
摘要：这篇综述比较和对比了类胡萝卜素在生命分类群中的作用，重点关注叶黄素玉米黄质（及其结构异构体叶黄素）在植物和人类中。总结了叶黄素的多重保护作用，重点关注玉米黄质和叶黄素在植物与动物中的作用以及-玉米黄质在人类中的作用的异同。细节是专业的研究了玉米黄质在光合作用中功能的独特控制，导致其在叶类蔬菜和人类饮食中的可用性有限。最佳膳食抗氧化剂供应问题是在氧化剂和抗氧化剂在生物体所有重要功能中的双重作用以及个体和环境背景的深远影响的背景下进行评估的。