膳食海藻可改变健康绝经后女性的雌激素和植物雌激素代谢。
摘要来源：J Nutr。 2009 年 5 月；139(5):939-44。 Epub 2009 年 3 月 25 日。PMID：19321575
摘要作者：Jane Teas、Thomas G Hurley、James R Hebert、Adrian A Franke、Daniel W Sepkovic, Mindy S Kurzer
摘要：日本每天都会食用海藻和大豆食品，日本绝经后妇女的乳腺癌发病率明显低于西方国家。可能的机制包括饮食差异（尤其是大豆消费）和雌激素代谢。十五名健康的绝经后妇女参加了这项海藻补充大豆挑战的双盲试验。参与者被随机分配服用 7 周 5 克/天的海藻（Alaria）或安慰剂（麦芽糖糊精）。在第 7 周期间，参与者还每日摄入大豆分离蛋白（2 毫克异黄酮）/kg体重）。经过 3 周的清洗期后，参与者被转到替代补充计划。海藻剂量（毫克/千克体重）和血清雌二醇（E2）之间存在负相关（海藻-安慰剂 = y = 0.28 x 剂量 - 42.8；r = 0.70；P = 0.003），在整个范围内呈线性关系重量。补充大豆会增加尿液中的黄豆苷元、黄豆黄素、染料木黄酮和 O-去甲基安哥拉素 (P = 0.0001)，并减少马泰尔醇和肠内酯 (P <0.05)。大豆和海藻加大豆 (SeaSoy) 增加了 2-羟基雌激素 (2-OHE) 的尿排泄量 (P = 0.0001) 以及 2-OHE:16α-羟基雌酮 (16αOHE(1)) 的比率 (P = 0.01)。对于5种雌马酚排泄者来说，大豆增加了尿液中雌马酚的排泄量（P = 0.0001）； SeaSoy 的组合进一步使雌马酚排泄量增加了 58% (P = 0.0001)。使用 SeaSoy 时，雌马酚生产商的 2:16 比例也提高了 315%（P = 0.001）。海藻有利地改变雌激素和植物雌激素的代谢，这些变化可能包括结肠细菌的鲁德调节。