摘要标题：
生姜精油的抗菌活性及机制。
摘要来源：分子。 2020 年 8 月 30 日；25(17)。 Epub 2020 年 8 月 30 日。PMID：32872604
摘要作者：Xin Wang、Yi Shen、Kiran Thakur、Jinzhi Han、Jian-Guo Zhang、Fei Hu、魏兆军
文章来源：王欣
摘要：虽然精油对食物病原体表现出抗菌活性，但其潜在机制尚不清楚。我们使用超临界二氧化碳和水蒸气蒸馏法提取生姜精油 (GEO)。 GC-MS化学成分比较表明，提取的GEOs的主要成分为姜烯和α-姜黄烯。研究了它们的抗菌活性和相关机制。 GEO的抑菌圈直径（DIZ）为17.1 mm，最低抑菌浓度（MIC）为1.0 mg/mL，最小抑菌浓度为1.0 mg/mL。杀虫剂浓度 (MBC) 为 2.0 mg/mL。 DIZ 为 12.3 mm，MIC 和 MBC 值分别为 2.0 mg/mL 和 4.0 mg/mL。 SDS-PAGE分析显示，随着GEO浓度的增加，一些电泳细菌细胞蛋白条带消失。结果，菌悬液的核酸含量显着升高，细菌的代谢活性显着降低。因此，GEO 可以抑制与细菌能量代谢、三羧酸循环、细胞膜相关蛋白和 DNA 代谢相关的一些基因的表达。我们的研究结果推测 GEO 的杀菌作用主要是通过破坏细菌细胞膜来实现的，这表明它适用于食物保存。