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石榴汁 onandin 不同培养基的抗菌作用。
摘要来源：Foods。 2023 年 8 月 29 日；12(17)。 Epub 2023 年 8 月 29 日。PMID：37685180
摘要作者：班兆军、范丽华、宋军、Sherry Fillmore、关俊峰
文章单位：班昭君
摘要：研究了六种浓度（0%、10%、20%、30%、40%、50%）的石榴汁（PJ）对蒸馏水（DW）的抗菌作用。 ）和细菌培养液。将大约 10cfu mL 接种到 PJ 样品中，并在 4、25 和37°C 0、6、24 和 48 小时。每次去除时测量培养基的细菌数量和 pH 值。结果表明，PJ的抗菌作用为取决于细菌种类、果汁浓度、培养温度和生长培养基。较高的果汁浓度和培养温度导致抗菌效果增强。与培养液相比，DW 系统中的细菌种群减少更为显着，同时对 PJ 的敏感性也高于 DW 系统。无论 DW 系统中的 PJ 浓度如何，最初以约 10cfu mL 接种，在 25 和 37°C 下 24 小时内降至不可检测的水平。在含有≥20%PJ的细菌培养液中，其生长受到显着抑制（<0.001）。这项研究深入了解了石榴汁在食品和饮料产品中用于食品保护的潜在应用。