摘要标题：
桑树多酚氧化酶与绿原酸反应产物的抗菌机制。
摘要来源：植物化学。 2019 年 7 月；163：1-10。 Epub 2019 年 4 月 8 日。PMID：30974396
摘要作者：刘丹、孟帅、向忠槐、何宁嘉、杨光伟
文章单位：刘丹
摘要：本文对从桑树 (Mn) 中获得的五种多酚氧化酶 (PPO) 进行了表征。绿原酸是这些MnPPOs最容易氧化的底物，并且测试了绿原酸被MnPPOs氧化所得的产物的抗菌活性。结果表明，5种MnPPO产品对大肠杆菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌、核盘菌、灰葡萄孢均表现出良好的抑制作用。由于MnPPO1的产物表现出抗菌活性最强，对这些产品的抗菌机制进行了探讨。结果表明，MnPPO1产物提高细胞膜通透性，提高几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活性。