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康普茶发酵饮料的化学组成和抗菌活性。
摘要来源：分子。 2021 年 8 月 19 日；26(16)。 Epub 2021 年 8 月 19 日。PMID：34443614
摘要作者：Abdul-Raouf Al-Mohammadi、Ahmed A Ismaiel、Rehab A Ibrahim、Ahmed H Moustafa、Azza Abou Zeid、Gamal Enan
文章隶属关系：Abdul-Raouf Al-Mohammadi
摘要：康普茶是一种传统饮料，由共生发酵的甜红茶制成。醋酸菌和酵母菌的结合。在这项研究中，康普茶发酵饮料 (KFB) 似乎包含许多生物活性物质的九种化学组（醇、酸、内酯、稠合杂环化合物、抗生素、酯、醛、脂肪酸和生物碱）代谢物，通过气相色谱-质谱 (GC-MS) 和红外光谱进行阐明。 KFB 的发酵代谢成分似乎共同发挥协同作用，产生抗菌活性。使用琼脂井扩散测定证明了四种类型的康普茶制剂（发酵、中和、热处理和未发酵）对某些病原细菌和真菌菌株的抗菌活性。与中和和热处理的康普茶饮料（NKB 和 HKB）相比，KFB 发挥了最强的抗菌活性。ATCC6538 () 和 ATCC11229 () 是对康普茶饮料制剂的抗菌活性最敏感的生物体。最后，KFB 制剂在脑心浸液肉汤和一些埃及果汁（苹果、番石榴、草莓和番茄）中显示出显着的抑制细菌活性。这些数据表明，康普茶不仅是一种预防剂，而且还出现有望成为一种安全的替代生物防腐剂，提供针对病原细菌和真菌的保护。