文章发布状态：免费摘要标题：
从绿茶、乌龙茶和红茶中提取的康普茶对抑制病原菌、抗氧化和毒性的功效结直肠癌细胞系。
摘要来源：微生物。 2019 年 12 月 14 日；7(12)。 Epub 2019 年 12 月 14 日。PMID：31847423
摘要作者：Thida Kaewkod、Sakunnee Bovonsombut、Yingmanee Tragoolpua
文章所属：Thida Kaewkod
摘要：康普茶是一种由茶叶发酵产生的清凉饮料。在这项研究中，康普茶是用 1% 的绿茶、乌龙茶和红茶以及 10% 的蔗糖以及醋酸菌和酵母制备的。发酵 15 天后，发现康普茶的 pH 值在 2.70-2.94 范围内。洛威由红茶制备的康普茶的 pH 值为 2.70。由红茶制备的康普茶的总酸度最高，为16.75 g/L，并且经过煮沸热处理和高压灭菌后仍然保持这种酸度。采用 HPLC 法检测康普茶中的六种有机酸：葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、D-糖二酸 1,4-内酯、抗坏血酸、乙酸和琥珀酸，并优化使用等度洗脱缓冲液和 C18 常规柱的有机酸检测。有机酸含量最高的是葡萄糖酸。由绿茶制备的康普茶显示出最高的酚含量和对 DPPH 自由基的抗氧化作用，分别为 1.248 毫克没食子酸和 2.642 毫克没食子酸/毫升康普茶。此外，康普茶和热变性康普茶对肠道病原菌：O157：H7伤寒菌有抑制作用，抑制区直径为15.0±0.0-25.0±0.0mm。此外，由绿茶和红茶制备的康普茶对 Caco-2 co 具有毒性。大肠直肠癌细胞。因此，康普茶可被认为是抗氧化、抑制肠道致病菌和对结直肠癌细胞具有毒性作用的潜在来源。