摘要标题：
牡蛎烹饪药用蘑菇平菇（高等担子菌）提取物的抗菌活性以及新型抗菌化合物的鉴定。
摘要来源：Int J Med Mushrooms。 2015；17(6):579-90。 PMID：26349515
摘要作者：Ahmed M Younis、Fang-Sheng Wu、Hussien H El Shikh
文章隶属关系：Ahmed M Younis
Abstract：平菇是一种食用菌，同时具有很高的药用价值。在这项研究中，测试了平菇抑制真菌和细菌生长的能力。使用醇和水作为溶剂提取平菇的冻干子实体、深层培养液和菌丝体生物量。然后测试提取物对真菌和细菌生长的抗菌活性。据观察，子实体的水提取物对大多数真菌的生长抑制作用最强。对抑制最敏感的测试微真菌是白色念珠菌、腐殖质隐球菌和皮肤毛孢子菌，最敏感的测试细菌是金黄色葡萄球菌，其次是大肠杆菌。来自培养液或菌丝体生物质的水提取物对真菌和细菌的生长具有适度的抑制作用。所有样品中的醇基溶剂对大多数测试微生物的抗菌活性要低得多。使用 Sephadex G 100 柱色谱从子实体的水提取物中纯化出一种抗菌化合物，并通过红外吸收光谱 (IR)、核磁共振 (NMR) 和质谱分析进行表征。我们已鉴定该化合物为 3-(2-氨基苯硫基)-3-羟基丙酸。该纯化化合物对真菌和细菌生长的最低抑制浓度分别为30μg/mL和20μg/mL。