摘要标题：
石榴 (Punica granatum L.) 果皮的抗菌活性。
摘要来源：Int J Food Microbiol。 2009 年 9 月 15 日；134(3)：244-8。 Epub 2009 年 7 月 12 日。PMID：19632734
摘要作者：NS Al-Zoreky
文章所属单位：食品部科学与营养，农业与食品科学学院，P.O. Box 420，费萨尔国王大学，阿哈萨 31982，沙特阿拉伯。 [电子邮件受保护]
摘要：食源性疾病例如李斯特菌病和多重耐药病原体出现引起的疾病（例如金黄色葡萄球菌）被全球公认为对食品供应和人类健康的环境危害。人们已经在许多植物中探索了病原微生物的天然抑制剂。抗菌活性再次使用体外（琼脂扩散）和原位（食品）方法评估了石榴果皮的各种提取物对某些食源性病原体的影响。 80% 果皮甲醇提取物 (WME) 是单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和小肠结肠炎耶尔森菌的有效抑制剂。 WME对肠炎沙门氏菌的最低抑菌浓度（MIC）最高（4 mg/ml）。在 4 摄氏度下储存期间，WME 可使食物（鱼）中的单核细胞增生李斯特氏菌减少 >1 log(10)。植物化学分析显示果皮中存在活性抑制剂，包括酚类和类黄酮。 WME的活性与其较高的总酚含量（262.5 mg/g）有关。