维生素C体外抑制金黄色葡萄球菌生长并增强槲皮素对大肠杆菌生长的抑制作用。
摘要来源：Planta Med。 2012 年 11 月；78(17):1824-30。 Epub 2012 年 10 月 11 日。PMID：23059632
摘要作者：Johanna Kallio、Mari Jaakkola、Marianne Mäki、Pekka Kilpeläinen、Vesa Virtanen
文章隶属：Johanna Kallio
摘要：槲皮素是一种天然黄酮类化合物，具有多种健康益处。其生物活性受到低溶解度和对氧化降解敏感性的限制，这些因素在实验室研究中经常被忽视。我们研究了槲皮素在可溶浓度下对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和植物乳杆菌的抗菌作用，并研究了抗氧化剂维生素 C 如何调节这些活性。金黄色葡萄球菌是最常见的对所研究的细菌敏感。培养 12 小时后，90μM 槲皮素将金黄色葡萄球菌的生长降低至对照培养物值的 75%。与仅补充维生素 C 的对照培养物相比，1 mM 维生素 C 与 90 µM 槲皮素相结合，金黄色葡萄球菌的生长急剧减少至 3%。有趣的是，维生素 C 本身也抑制金黄色葡萄球菌的生长，并且 5 mM 维生素 C 完全抑制生长。在槲皮素和维生素C同时存在的情况下，对大肠杆菌的生长抑制作用比单独存在槲皮素的情况稍好，但明显更好。在存在和不存在维生素 C 的情况下，益生菌植物乳杆菌对槲皮素具有耐药性。维生素 C 增强槲皮素抗菌活性的部分原因是维生素 C 对槲皮素的稳定作用。尽管维生素C的酸性有助于抑制金黄色葡萄球菌的生长，但中和的维生素C即使没有槲皮素也能有效抑制生长我们的结果表明，维生素 C 会影响金黄色葡萄球菌的代谢，并且这些变化可能会导致观察到的生长抑制。尽管维生素C本身是一种强大的抗氧化剂，但其有氧代谢会增加细菌细胞的氧化应激。因此，当需要无毒性时，维生素 C 可能是限制金黄色葡萄球菌生长的安全、天然的替代品。