膳食油可改变小鼠柠檬酸杆菌感染后的宿主免疫反应和结肠组织损伤。
摘要来源：Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol。 2013 年 5 月 15 日；304(10)：G917-28。 Epub 2013 年 3 月 21 日。PMID：23518681
摘要作者：Azita Hekmatdoost、吴秀娟、Vijay Morampudi、Sheila M Innis, Kevan Jacobson
文章隶属关系：Azita Hekmatdoost
摘要：炎症性肠病是一种多因素起源的肠道炎症性疾病，其中有利于高 n-6 和低 n- 的饮食涉及 3 种脂肪酸。本研究探讨膳食 n-6 和 n-3 脂肪酸是否会改变结肠粘膜对啮齿类柠檬酸杆菌 (C. rodentium) 感染的反应。小鼠的饮食除脂肪酸外均相同，能量百分比为 15% 18:2n-6 和 <0.06% 18:3n-3、4.2% 18:2n-6 和 1.9% 18:3n-3，或分别从红花、菜籽油或鱼油中添加 1.44% 20:5n-3、4.9% 22:6n-3、0.32% 18:2n-6 和 0.12% 18:3n-3，感染前 3 周。膳食油对结肠啮齿类动物的生长没有影响，但改变了结肠 20:4n-6/(20:5n-3+22:6n-3)，结肠磷脂酰胆碱含量为 9.40±0.06、1.94±0.08 和 0.32±0.03% 3.82±0.18、1.14±0.02、和分别喂食红花、菜籽油或鱼油的小鼠磷脂酰乙醇胺中含量为 0.30 ± 0.02%。感染后 10 天，饲喂红花的感染小鼠的结肠粘膜组织学损伤、F4/80 阳性巨噬细胞和髓过氧化物酶阳性中性粒细胞均高于饲喂鱼油的感染小鼠。饲喂红花的感染小鼠的结肠基因转录本中巨噬细胞炎症蛋白 2、角质形成细胞细胞因子和单核细胞趋化蛋白 1 的表达显着高于饲喂菜籽油或鱼油的小鼠；在喂食红花而不是鱼油的小鼠中，IFN-γ、IL-6 和 IL-17A 的表达显着升高； IL-10 显着 h喂食鱼油而不是菜籽油或红花油的小鼠中的这一比例更高。这项研究表明，18:2n-6 含量高且 n-3 脂肪酸含量最低的油会加剧粘膜免疫反应，而 n-3 脂肪酸含量高的油会减弱对啮齿动物棒状杆菌的粘膜免疫反应。这些研究表明膳食油可以作为感染后肠道炎症的环境调节剂。