在一项随机对照试验中，餐前低脂酸奶摄入可减少健康绝经前女性的餐后炎症和内毒素暴露标志物。
摘要来源：J Nutr。 2018 年 5 月 15 日。Epub 2018 年 5 月 15 日。PMID：29767743
摘要作者：裴瑞松、Diana M DiMarco、Kelley K Putt、Derek A Martin、Chureeporn Chitchumroonchokchai、Richard S Bruno、Bradley W Bolling
文章所属：裴瑞松
摘要：背景： 代谢性内毒素血症与肥胖有关，并导致餐后
目的：我们的目的是确定低脂酸奶的摄入是否可以通过抑制健康女性的餐后炎症和代谢障碍来预防餐后炎症和代谢障碍。代谢性内毒素血症的生物标志物。
方法：定义为肥胖和非肥胖的绝经前女性[体重指数（BMI，单位为 kg/m2）分别为 30-40 和 18.5-27，n = 120] 被随机分配到消耗339 克低脂酸奶（YN，非肥胖酸奶；YO，肥胖酸奶）或324 克大豆布丁（CN，非肥胖对照；CO，肥胖对照），持续 9 周（n = 30/组），每种干预食物提供 330 kcal 的热量，其中含有 3 g 脂肪、66 g 碳水化合物和 4-6 g 蛋白质。在第 0 周和第 9 周，参与者在餐前摄入 226 克酸奶或 216 克大豆布丁，以提供56-60 g 脂肪、82 g 碳水化合物和 28-30 g 血浆可溶性 CD14 (sCD14)、脂多糖结合蛋白 (LBP)、LPS 活性、白细胞介素 6 (IL-6)、葡萄糖、甘油三酯和胰岛素。每小时测量一次，持续 4 小时，通过 2 因素评估各组之间餐后反应的差异方差分析。
结果：餐前饮用酸奶可防止餐后 sCD1 下降4 第 0 周，肥胖个体的曲线下净增量面积（净 iAUC）增加了 72%（P = 0.0323）。 YN 和 YO 的 LBP-sCD14 比率净 iAUC 和血浆 IL-6 浓度分别比 CN 和 CO 低 ≥40%（P < 0.05）。 CO 有餐后高血糖，但 YO 中不明显；相比之下，YN 的餐后低血糖发生率比 CN 低 57%（P 交互作用 = 0.0013）。饮用酸奶 9 周后，YO 和 YN 的 LBP 与 sCD14 比率的 ΔAUC 小于对照组的一半 (P = 0.0093)。
结论：饮用酸奶可改善健康人的餐后代谢和代谢性内毒素血症的生物标志物绝经前妇女。餐前饮用酸奶是抑制餐后代谢失调的可行策略，因此可以降低心脏代谢风险。该试验在 ClinicalTrials.gov 上注册为 NCT01686204。