人类饮食和葡萄酒干预研究中的血浆多酚和抗氧化剂、氧化 DNA 损伤和内皮功能。
摘要来源：Drugs Exp Clin Res。 1999；25(2-3)：133-41。 PMID：10370876
摘要作者：F Leighton、A Cuevas、V Guasch、D D Pérez、P Strobel、A San Martín、U Urzua、 MS Díez、R Foncea、O Castillo、C Mizón、M A Espinoza、I Urquiaga、J Rozowski、A Maiz、A Germain
文章隶属关系：F Leighton
摘要：一项干预研究旨在评估地中海饮食、高脂肪饮食以及补充适量红酒对与相关生化、生理和临床参数的影响动脉粥样硬化和其他慢性疾病。在 3 个月的时间里，两组各 21 名男性志愿者接受地中海饮食或高脂肪饮食；第二个月，红w等热量添加ine，240ml/天。参与者受到密切的医疗和营养监测。在第0、30、60和90天进行临床、生理和生化评价。与地中海饮食组相比，高脂肪饮食组的血浆维生素C显着降低。在地中海饮食中添加葡萄酒后，血浆维生素 C 显着增加了 13.5%。此外，当添加葡萄酒时，血浆中的维生素E显着下降，高脂肪饮食中维生素E下降15%，地中海饮食中维生素E下降26%。地中海饮食组的血浆总抗氧化能力（总抗氧化反应性）比基础水平增加了 28%，但高脂肪饮食组则没有增加。在两组中，葡萄酒使总抗氧化反应活性显着高于基础水平，分别增加了 56% 和 23%。通过血液白细胞 DNA 中的 8-羟基脱氧鸟苷 (8-OHdG) 水平检测，氧化性 DNA 损伤因高 f 值而显着增加。在饮食方面；然而，在补充葡萄酒后，无论是高脂肪饮食组还是地中海饮食组，该值均大幅降低至基础值的 50% 左右。内皮功能，通过无创评估为肱动脉的血流介导的血管反应性，受到高脂肪饮食的抑制，并且在补充酒后恢复正常。这些影响归因于与高脂肪饮食相关的氧化应激，以及与葡萄酒消费和地中海饮食相关的血浆抗氧化能力升高。研究结果支持以下结论：高脂肪饮食会诱发氧化应激；富含水果和蔬菜的饮食可以增强抗氧化防御能力；在高脂肪或地中海饮食中添加葡萄酒可提高血浆抗氧化能力，减少氧化 DNA 损伤，并使内皮功能正常化。