天然抗氧化剂冰淇淋可显着降低健康个体的氧化应激，改善血管功能和身体机能。
摘要来源：营养。 2017 年 1 月；33:225-233。 Epub 2016 年 7 月 26 日。PMID：27658659
摘要作者：Valerio Sanguigni、Melania Manco、Roberto Sorge、Lucio Gnessi、Davide Francomano
文章归属：Valerio Sanguigni
摘要：目标：活性氧物质 (ROS) 的形成）有助于多种疾病的发病机制和进展。多酚已被证明对对抗 ROS 有益。本研究的目的是评估天然抗氧化剂冰淇淋对氧化应激、血管功能和身体机能的影响。
方法：
方法：在这个受控的、单 blind 的交叉研究中，14 名健康个体被随机食用 100 克含有黑可粉、榛子和绿茶提取物的抗氧化冰淇淋或牛奶巧克力冰淇淋（对照冰淇淋）。参与者在基线和摄入冰淇淋 2 小时后进行了研究。血清多酚、抗氧化状态（血浆铁还原能力 [FRAP]）、一氧化氮 (NOx) 生物利用度、氧化应激标志物（活性氧代谢物 [d-ROMs] 和过氧化氢 [H2O2] 的测定）、内皮功能（评估血流介导的扩张[FMD]和反应性充血指数[RHI]）和运动耐量（压力测试），并将双积计算为
结果：血清多酚 (P < 0.001)、NOx (P < 0.001)、FRAP (P < 0.005) )、FMD (P < 0.001) 和 RHI (P < 0.05) 显着增加，氧化应激减少（d-Roms，P < 0.001；H2O2，P < 0.001）和双积（P < 0.001）仅在摄入抗氧化剂冰淇淋后才得到改善。控制冰淇淋摄入后没有发现任何变化。
结论：据我们所知，这是第一项研究证明富含多酚的天然冰淇淋通过减少氧化应激，显着改善健康个体的血管功能和身体机能。