急性黑巧克力和可可摄入与内皮功能：一项随机对照交叉试验。
摘要来源：Am J Clin Nutr。 2008 年 7 月；88(1):58-63。 PMID：18614724
摘要作者：Zubaida Faridi、Valentine Yanchou Njike、Suparna Dutta、Ather Ali、David L Katz
摘要：背景：研究表明含有可可的黑巧克力具有心脏保护作用。目的：本研究探讨了固体黑巧克力和液体可可摄入量对超重成人内皮功能和血压的急性影响。设计：对 45 名健康成年人进行随机、安慰剂对照、单盲交叉试验 [平均年龄：53 岁；平均体重指数（以 kg/m(2) 为单位）：30]。在第一阶段，受试者被随机分配食用固体黑巧克力棒（含有 22 克可可粉）或不含可可的安慰剂棒（含有 0 克可可粉）。我在第二阶段，受试者被随机分配食用无糖可可（含有 22 克可可粉）、加糖可可（含有 22 克可可粉）或安慰剂（含有 0 克可可粉）。结果：与安慰剂相比，固体黑巧克力和液体可可摄入改善了内皮功能（以血流介导的扩张测量）（黑巧克力：4.3 +/- 3.4% 与 -1.8 +/- 3.3% 相比；P <0.001；无糖和加糖可可：5.7 +/- 2.6% 和 2.0 +/- 1.8% 相比 -1.5 +/- 2.8%；P<0.001）。与安慰剂相比，摄入黑巧克力和无糖可可后血压下降（黑巧克力：收缩压为 -3.2 +/- 5.8 mm Hg，相比之下为 2.7 +/- 6.6 mm Hg；P <0.001；舒张压为 -1.4 +/- 3.9 毫米汞柱与 2.7 +/- 6.4 毫米汞柱相比；P = 0.01；可可：收缩压，-2.1 +/- 7.0 mm Hg 与 3.2 +/- 5.6 mm Hg 相比；P <0.001；舒张压：-1.2 +/- 8.7 mm Hg 与 2.8 +/- 5.6 mm Hg 相比，P = 0.014； ）。内皮功能显着改善无糖可可比普通可可（5.7 +/- 2.6% 与 2.0 +/- 1.8% 相比；P <0.001）。结论：急性摄入固体黑巧克力和液体可可可改善超重成人的内皮功能并降低血压。含糖量可能会减弱这些影响，而无糖制剂可能会增强这些影响。