摘要标题：
大豆摄入量、炎症标志物和内皮功能：一项针对患有代谢综合征的绝经后妇女的交叉研究。
摘要来源：糖尿病护理。 2007 年 4 月；30(4):967-73。 PMID：17392557
摘要作者：Leila Azadbakht、Masoud Kimiagar、Yadollah Mehrabi、Ahmad Esmaillzadeh、Frank B Hu、Walter C Willett
摘要：目的：确定食用大豆对患有代谢综合征的绝经后妇女炎症标志物和内皮功能的影响。研究设计和方法：这项随机交叉临床试验纳入了 42 名患有代谢综合征的绝经后女性。参与者被随机分配食用对照饮食（控制高血压的饮食方法 [DASH]）、大豆蛋白饮食或大豆坚果饮食，每种饮食持续 8 周。 DASH 饮食中的红肉（每天一份）被大豆取代大豆蛋白饮食中的蛋白质和大豆坚果饮食中的大豆坚果。结果：就一氧化氮水平而言，大豆坚果与对照饮食的差异为 9.8% (P<0.01)，大豆蛋白饮食的差异为 -1.7% (P = 0.10)。食用大豆坚果时血清E-选择素与对照饮食的差异为-11.4%（P<0.01），食用大豆蛋白饮食时血清E-选择素的差异为-4.7%（P = 0.19）。与对照饮食相比，食用大豆坚果可降低白细胞介素18（与对照饮食的差异：-9.2%，P<0.01），但大豆蛋白却没有降低（与对照饮食的差异：-4.6%，P = 0.14）。对于C反应蛋白，大豆坚果饮食与对照饮食的差异为-8.9%（P<0.01），大豆蛋白饮食与对照饮食的差异为-1.6%（P<0.01）。结论：短期食用大豆坚果可减少患有代谢综合征的绝经后妇女的一些炎症标志物并增加血浆一氧化氮水平。