摘要标题：
生姜的营养意义：化学、生物活性和信号通路。
摘要来源：J Nutr Biochem。 2020 年 8 月 19 日；86:108486。 Epub 2020 年 8 月 19 日。PMID：32827666
摘要作者：Ryoiti Kiyama
文章所属单位：Ryoiti Kiyama
摘要：生姜（Zingiber officinale Roscoe）因其辛辣、香气、营养成分和药理活性等有益特性而被用作食品、香料、补充剂和调味剂以及传统药物。据报道，流行病学研究表明，生姜和生姜提取物具有多种功效，例如对糖尿病和代谢综合征、胆固醇水平和脂质代谢以及炎症的功效。为了了解生姜的有益特性，特别是其在分子水平上的生理和药理活性，生物制剂生姜成分的功效，例如单萜（桉树脑、柠檬醛、柠檬烯和 α/β-蒎烯）、倍半萜（β-榄香烯、金合欢烯和姜酮）、酚类（姜酚、[6]-姜烯酚、[6]-paradol 和姜酮） ）和二芳基庚烷类化合物（姜黄素），并总结了相关的信号通路。生姜成分参与细胞凋亡、细胞周期/DNA损伤、染色质/表观遗传调节、细胞骨架调节和粘附、免疫学和炎症以及神经科学等生物活性，并通过与细胞功能/机制相关的特定信号通路发挥作用，例如如自噬、细胞代谢、丝裂原激活蛋白激酶和其他信号传导以及发育/分化。雌激素，例如植物雌激素，是自然界中最重要的生物活性物质之一，并且已经讨论了雌激素作用的分子机制及其检测方法。诱导雌激素作用的分子机制通过综合检索文献，总结了生姜的成分及相关应用，如化学预防癌症、改善更年期综合症、骨质疏松症、子宫内膜异位症、前列腺增生、多囊卵巢综合症和阿尔茨海默病等，以了解更多其健康益处以及相关的健康风险。