新型椰子醋可减轻高胆固醇大鼠的肝脏和血管氧化应激饮食。
摘要来源：Front Nutr。 2022 年；9：835278。 Epub 2022 年 3 月 9 日。PMID：35356733
摘要作者：Wachirawadee Malakul、Porrnthanate Seenak、Noppadon Jumroon、 Siwaret Arikit、Sarawut Kumphune、Nitirut Nernpermpisooth
文章所属：Wachirawadee Malakul
摘要：背景：高胆固醇血症是一个独立的可改变的危险因素，可加速非酒精性脂肪肝和动脉粥样硬化。椰子水含有多种植物化学物质，使其很适合用来生产醋。椰子醋是rapidly 因有益健康而在东南亚广受欢迎。本研究的目的是评估每日补充椰子醋对高胆固醇饮食 (HCD) 大鼠肝脏和血管氧化应激的影响。
方法：分别使用和发酵成熟的椰子水和椰子汁糖。对椰子醋的生物活性化合物和抗氧化能力进行了检查。成年雄性Sprague-Dawley大鼠随机分为四组；对照组饲喂标准饮食（S），接受 HCD 的组（SC），接受以 1 mL/kg/天剂量补充椰子醋的 HCD 组（SCV），以及接受 HCD 的组阿托伐他汀剂量为 30 mg/kg/天 (SCA)。 8周后，测定血清代谢特征、脂肪肝、肝脏和血管氧化应激。
结果：研究，椰子醋是 r富含酚类化合物和有机酸。 30μL椰子醋的抗氧化能力为181.55±8.15μM Trolox当量抗氧化能力（TEAC）。在 HCD 喂养的大鼠中，每天补充椰子醋可降低体重增加、血清甘油三酯和空腹血糖水平，且没有肾或肝毒性。在肝脏中，椰子醋可以减少肝脏胆固醇和肝脏甘油三酯的积累，还可以减少肝脏 4-羟基壬烯醛 (4-HNE) 脂质过氧化。在主动脉组织中，椰子醋增加一氧化氮的生物利用度并减少主动脉 4-HNE 脂质过氧化。
结论：新型椰子醋是抗氧化剂的来源，每天补充椰子醋可以通过保护细胞脂质来减轻血脂异常引起的肝脏和血管氧化应激过氧化。