刺激嗜铬细胞瘤细胞 (PC-12) 释放多巴胺的咖啡成分的鉴定。
摘要来源：食品化学毒理学。 2011 年 10 月 13 日。Epub 2011 年 10 月 13 日。PMID：22019894
摘要作者：J Walker、B Rohm、R Lang、MW Pariza、T Hofmann、V Somoza
文章所属单位：维也纳大学营养与生理化学系，Althanstrasse 14, A-1090 Vienna, Austria；威斯康星大学麦迪逊分校食品科学研究所食品科学系，1550 Linden Drive, Madison, WI 53706-1521, USA。
摘要：已知咖啡和咖啡因会影响边缘系统，但有关咖啡和咖啡成分对神经递质释放影响的数据有限。我们研究了用两种冻干液刺激后嗜铬细胞瘤细胞（PC-12 细胞）中的多巴胺释放和 Ca(2+) 动员由小粒咖啡 (AR) 或中粒咖啡 (Coffea canephora var.) 制成的浓缩咖啡饮料。罗布斯塔（RB）豆及其成分。两种咖啡冻干物在 1:100 至 1:10,000 之间的稀释度下均显示出效果。为了鉴定活性咖啡化合物，在饮料和血浆代表性浓度中测试了咖啡成分。咖啡因、葫芦巴碱、N-甲基吡啶鎓、绿原酸、儿茶酚、连苯三酚和 5-羟基色胺可增加钙信号传导和多巴胺释放，但功效不同。 N-甲基吡啶鎓最有效地刺激Ca(2+)动员(EC(200)：0.14±0.29μM)，用连苯三酚(EC(200)：48±14nM)或5-羟色胺(EC(EC( 200): 10±3nM) 对多巴胺释放产生最明显的影响。相比之下，重构的仿生混合物没有看到任何影响。因此，我们得出结论，所测试的每种咖啡成分都会刺激 PC-12 细胞中的多巴胺释放。由于没有效果由于其仿生混合物，我们假设其他咖啡成分负责 AR 和 RB 咖啡冲泡中的多巴胺释放。